2 stuks Gevogelte filets
150 gr Foie Gras, rauw
10 gr Morilles, gedroogd
2 stuks sjalotten, gesnipperd
2 dl slagroom
2 dl gevogelte fond
200 gr spinazie
1 dl witte wijn
peper
zout
100 gr Roomboter, koud
eventueel wat dragon
1. Week de morilles in wat lauw water voor ongeveer een uur.
Sla de filets plat tussen twee laagjes huishoudfolie met een deegroller en bestrooi met peper en zout. Smeer de binnenkant van de rouleau in met eiwit en beleg het met spinazieblaadjes. Leg op 1/3 van de filet over de hele lengte een stuk rauwe foie gras met peper en zout van 2 cm ongeveer. Rol de rouleau strak op in huishoud folie.
2.Saus: Laat de gesnipperde sjalotten wat fruiten in de olijfolie en blus af met de witte wijn als ze glazig zijn. Iets inkoken en vervolgens de fond toevoegen.
Hussel de morilles in het week water een beetje zodat het zand in het weekwater terecht komt en leg de morilles op een bordje. Zeef het weekwater met een stukje keukenpapier in een zeef (zand moet eruit) en voeg het zuivere weekwater toe aan de saus.
Kook de saus in tot 1/3. Voeg de slagroom toe en kook in to de gewenste dikte. Eventueel afmonteren met koude roomboter.
3. Om de rouleau gaar te krijgen zijn er 2 opties:
1) Doe de rouleaus in de stoomoven voor 12 – 14 minuten.
2) Doe de rouleaus in een vacuümzak en in de saus vide op 65 graden voor 50 minuten.
4. Kook voor de laatste 5 minuten de morilles mee in de saus.
Snij de rouleaus in de lengte door, zodat je mooi de spiraal ziet.
Serveer in diepe warme borden.

Op een dag in april 1879 ontdekt postbode Ferdinand Cheval tijdens zijn ronde een aparte steen. Een steen zo vreemd dat het hem doet herinneren aan een zijn wens ooit een magisch paleis te bouwen dat alle verbeelding te boven gaat. Vanaf die dag begint hij stenen te verzamelen en zijn ideale paleis te bouwen. 33 jaar zal hij aan het paleis bouwen tot zijn dood in 1924. Het is een vreemd bouwwerk dat aan geen enkele standaard voldoet. Het is geheel ontstaan uit zijn eigen fantasie.
Je vertekt via de weg (Promenade des Anglais) die links van de scholengemeenschap omhoog loopt. Na 50m ziet u een bord met uitleg over de route. Neem de trappen die rechts omhoog lopen. Boven aan kom je bij de weg en ga je rechts af. Je loopt nu via de weg omhoog. Bij het bord ‘un peu de botanique’ neem je de weg links. Je loopt door een veld met olijfbomen. Na 200m naar links afdalen en bij het bord ‘panneau des saisons’ rechts af gaan. Je loopt door bosjes. Na 5àm rechts omhoog lopen naar het volgende bord. Bij een wijnveld buig je af naar links. Aan het eind van het wijnveld links afdalen. Beneden aangekomen ga je rechts af, je loopt door bosjes en nadat je een ravijn bent overgestoken loop je omhoog. Je verlaat het pad en loopt vrij steil rechts omhoog. Je komt bij een brede weg en vervolgens de weg die je naar beneden afloopt. Bij het bord ‘Nourrir, Soigner, Emellir’ (aan je linker hand) ga je helemaal naar links. Je loopt via de weg weer terug naar de scholengemeenschap.


Is het mooi weer of een dagje minder weer, het is heerlijk vertoeven in de Thermale baden van Valvital. Met prachtig uitzicht en in het pittoreske plaatsje Montbrun-les-Bains.


Kneeboard is zoals het woord al zegt op de knieën en dan op een soort van surfplank en Wakeboard is zoiets als (staand) surfen op het water. Bij beiden word je net als bij waterskiën (wat je hier trouwens ook kan doen) voortgetrokken door een boot.
Waar ?